Pistacchio di BronteStracciatellaFior di latteLimón de MurciaAvellana del PiamonteHigo y mascarponeChocolate 70 %Mango AlphonsoPistacchio di BronteStracciatellaFior di latteLimón de MurciaAvellana del PiamonteHigo y mascarponeChocolate 70 %Mango Alphonso
36 h
madura la base antes de entrar en la mantecadora
0
colorantes, aromas artificiales ni grasas vegetales
9
sorbetes veganos y sin lactosa en vitrina, siempre
4,8 ★
en Google con más de 1.300 reseñas de clientes
01 En la vitrina hoy
Doce clásicos que no faltan nunca, y lo que trae el mercado.
Los sabores de temporada cambian según la fruta que encontramos a primera hora. Pide probar el que quieras: la cucharilla la ponemos nosotros.
El más pedido
Pistacchio di Bronte
Pistacho DOP de Sicilia tostado en casa y molido en piedra. Sin pasta comprada: por eso no es verde fosforito.
Cremas 12
Fior di latte
Stracciatella
Avellana del Piamonte IGP
Chocolate 70 % sin lactosa
Tiramisú de la casa
Dulce de leche
Sorbetes 9 · veganos
Limón de Murcia
Mango Alphonso
Frambuesa
Chocolate negro vegano
Mandarina y albahaca
Sandía
De temporada noviembre
Higo y mascarpone nuevo
Castaña asada y miel
Caqui con vainilla de Tahití
El obrador, a la vista desde el mostrador. Empezamos a las 7:30.
02 El obrador
Así se hace un gelato que sabe a lo que dice.
Aprendimos el oficio en Bolonia y lo hacemos igual que allí: poco aire, menos azúcar y nada de atajos. Por eso nuestro helado es más denso y se sirve con espátula, no con bola.
01
Leche del día y fruta de mercado
Leche entera fresca de una granja de la comarca y fruta que elegimos en el mercado cada mañana. Si no está buena, ese sabor no sale.
02
36 horas de maduración
La base reposa en frío un día y medio. Los sabores se asientan y la textura queda sedosa sin añadir estabilizantes.
03
Tandas pequeñas, varias veces al día
Mantecamos de cinco en cinco litros. Cuando un pozzetto se vacía, sale otro recién hecho del obrador.
04
A −12 °C, en pozzetti tapados
Servimos a temperatura de gelato, no de congelador, y en cubetas tapadas que lo protegen del aire y la luz.
03 Formatos y precios
Para comer aquí, o para llevar a casa.
Cucurucho o tarrina pequeña
3,50 €
Hasta 2 sabores · barquillo hecho en casa
Mediana
4,80 €
Hasta 3 sabores · con nata montada si quieres
Grande
6,20 €
Hasta 4 sabores, para compartir (o no)
Bandeja de ½ kilo
14,00 €
Hasta 4 sabores · en caja térmica, aguanta 45 min
Affogato al caffè
4,20 €
Fior di latte con un espresso de tueste italiano
Carta de alérgenos en el mostrador. Cucuruchos sin gluten disponibles.
desde
32 €
6 raciones
● Por encargo, 48 h antes
Tartas heladas para cumpleaños que nadie olvida.
Elige dos sabores de la vitrina, la base (bizcocho, galleta o merengue) y el mensaje. La recoges lista en caja térmica.
El más pedido
hecho
esta mañana.
4,8 de media en 1.300+ reseñas
